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酸梅汤中的山楂有哪些种类

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酸梅汤中的山楂有哪些种类

发布日期:2020-01-17 作者:香港宝典免费资料大全: 点击:

酸梅膏厂家山楂适应性强,喜凉爽,湿润的环境,即耐寒又耐高温,在-36~43℃之间均能生长。喜光也能耐荫,一般分布于荒山秃岭 、阳坡、半阳坡、山谷,坡度以15~25度为好。耐旱,水分过多时,枝叶容易徒长。对土壤要求不严格,但在土层深厚、质地肥沃、疏松、排水良好的微酸性砂壤土生长良好。

山楂按照其口味分为酸甜两种,其中酸山楂较为流行。

甜口山楂

外表呈粉红色,个头较。砻婀饣,食之略有甜味。

酸口山楂

分为歪把红,大金星,大绵球和普通山楂几个品种(较早的山楂品种)。


酸梅膏厂家


歪把红,顾名思义在其果柄处略有凸起,看起来像是果柄歪斜故而得名,单果比正常山楂大,在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。

大金星,单果比歪把红要大一些,成熟个数上有小点,故得名大金星,口味较重,属于特别酸的一种。

大绵球,单果个头比较大,成熟时候既是软绵绵的,酸度适中,食用时基本不做加工,保存期短。

普通山楂,山楂比较早的品种,个头。饨嫌,市场上的山楂罐头的主要原料。

山楂:拣净杂质,筛去核。炒山楂:取拣净的山楂,置锅内用文火炒至外面呈淡黄色,取出,放凉。焦山楂:取拣净的山楂,置锅内用武火炒至外面焦褐色,内部黄褐色为度,喷淋清水,取出,晒干。山楂炭:取拣净的山楂,置锅内用武火炒至外面焦黑色,但须存性,喷淋清水,取出,晒干。

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